Depuis 1890, le glacier Franchi a trouvé sa place au sein de la Cité ardente. Lieu de création de la célèbre glace Stracciatella, cette affaire familiale a séduit plusieurs générations par son savoir-faire inimitable et ses goûts authentiques des plus gourmands. Aujourd’hui, Franchi est devenu une véritable institution au cœur de la ville de Liège.
Lors de votre visite chez Franchi, vous aurez l’occasion d’en apprendre un peu plus sur le passé de ce lieu emblématique grâce au récit détaillé sur la carte interactive. Ainsi, vous apprendrez que son histoire remonte à plus d’un siècle, lorsque Camille Franchi, immigrant italien, a décidé de quitter son pays natal pour arpenter les rues de Liège afin d’y vendre des glaces sur sa petite carriole. Quelques années plus tard, sa sœur et ses neveux l’ont rejoint. L’un d’eux, Jean Tullo, a appris les ficelles du métier et a suivi la voie familiale en ouvrant son propre salon de glaces en 1935, dans la rue St Gilles. C’est ainsi que, de fil en aiguilles, toute la famille Franchi s’est investie corps et âme pour faire honneur à cet héritage. Ils sont donc plusieurs à avoir repris les rênes du salon en y apportant chacun leurs propres transformations et leur propre signature. C’est d’ailleurs ce côté familial où l’art réside avant tout dans la tradition qui donne à Franchi ce cachet authentique et historique qui plaît tant.
Une authenticité encore plus mise en valeur lorsqu’on sait que Jean Tullo, lui-même, a été le premier à proposer la véritable boisson gourmande, Le Café Liégeois. Vous savez ? Ce dessert à base de glace vanille mélangée à de l’extrait de café maison. Le tout est ensuite mélangé minute. Une technique ancestrale qu’ils sont les seuls à encore pratiquer. Le dessert est donc servi fondant dans une coupe en argent « à l’ancienne » pour rappeler l’histoire de la famille. Le dessert est, enfin, terminé par un délicieux topping de crème fraîche. Une véritable institution chez nous ! Dans la foulée, il est important de rappeler que c’est Gérard Franchi qui a importé la très célèbre glace stracciatella dont on raffole tous. Pas mal, non ?
Son fils, Grégory, a repris le flambeau avec son épouse depuis une dizaine d’années. Ensemble, ils continuent de faire vivre le salon de leurs ancêtres sous l’œil bienveillant et attentif du patriarche de la famille.
Bacio Nero : Chocolat au lait avec des noisettes croquantes
Bien entendu, on ne peut parler de Franchi sans souligner leur talent d’innovation. En effet, de nombreux parfums de glaces inhabituels et originaux remplissent le comptoir. Parmi eux, les goûts Scrok, Oréo, Bounty ou encore Crok blanc et Caramel beurre salé ont rapidement conquis les papilles des plus gourmands. Il va s’en dire que la glace au Ferrero Rocher ou au Bacio Nero ont largement participé à renforcer leur réputation d’artisan novateur ! Ainsi, un panel de près de 150 parfums est au menu en fonction des saisons et des envies les plus courantes des clients.
Crêpe glacée à la banane et chocolat fondant
En plus de ces saveurs gourmandes qu’on adore, les glaces aux fruits sont légions chez Franchi. Le secret de la fabrication de ces desserts glacés réside dans les fruits frais de saison, dans des produits de qualité et dans un lait de ferme livré chaque matin. Même les bâtons de vanille sont importés directement de Madagascar! La qualité est donc au centre des préoccupations afin de vous offrir des glaces aux saveurs incomparables.
Cependant, le plaisir ne s’arrête pas aux glaces chocolatées ou fruitées. Une large sélection de crêpes chaudes ou glacées faites maison est également au programme. Un dessert gourmand, bien de chez nous, qui fait la fierté du salon. En plus de ses crêpes délicieuses, Franchi propose également la véritable gaufre de Bruxelles classique ou accompagnée de glace. Un véritable régal pour le Foodie qui sommeille en vous. Cette douceur peut, bien évidemment, s’accompagner d’un café ou d’un chocolat chaud. Les amateurs de thés y trouveront également leur compte.
Le comptoir des glaces à emporter
Vous l’aurez compris ? Franchi propose diverses glaces à déguster dans de jolies coupes garnies dans le salon. Le comptoir offre également la possibilité de commander une glace à emporter. Ainsi, même les plus pressés pourront se régaler en emportant un cornet de glace fourré à la crème chantilly. Voilà qui est idéal pour aller profiter des beautés de la Cité ardente tout en se délectant d’un délicieux dessert.
De plus, comme tout bon glacier qui se respecte, Franchi vous propose également une sélection de Milkshakes faits maison au parfum de votre choix. Les intolérants au lactose seront ravis d’apprendre que Franchi se soucie également d’eux et propose plusieurs glaces sans lactose et sans gluten !
L’originalité de Franchi se retrouve également dans leur sélection de Water-shakes et de Gelato drinks tels que le Ice Cream Soda qui se compose d’eau pétillante, d’une boule de glace et de crème fraîche. Ou encore le Cochito à base de vanille, de noix de coco, de chocolat et de menthe. En plus de ces boissons originales, ils vous proposent de découvrir leurs jus de fruits pressés et leurs cocktails rafraîchissants.
Il est également important de rappeler que Franchi confectionne de nombreux gâteaux. Qu’il s’agisse d’un anniversaire, d’un baptême ou d’un évènement d’entreprise, toute occasion est bonne pour être célébrée autour d’un bon gâteau glacé. Que vous préfèreriez un gâteau au chocolat, à la fraise ou au café, Franchi se fera un plaisir de vous concocter le gâteau parfait en accord avec vos envies et le type d’évènement que vous organisez. Si vous désirez un gâteau plein de fantaisie pour vos bambins, sachez que Franchi est associé avec Libellula, créatrice de décors féeriques en pâte à sucre. Pour ces gâteaux décorés, comptez environ une semaine d’avance pour la réservation. Les gâteaux traditionnels, quant à eux, peuvent être commandés directement au salon ou par téléphone avec 2 jours d’avance.
Puisque Franchi aime innover et répondre aux attentes de tous, ils sont désormais inscrits sur la nouvelle plateforme de livraison Deliveroo, disponible sur l’Apple Store ou sur sa version Android. Le principe ? Télécharger l’application et commander vos glaces préférées qui vous seront apportées par un des livreurs Deliveroo directement à votre porte.
Comment faire pour réserver ? C’est facile !
Il va s’en dire que Franchi n’a pas démérité son titre d’institution de référence en matière de glaces artisanales. Depuis plus de cent ans, ce nom fait la fierté des Liégeois. Il continue de régaler les plus fins palais. Petits et grands aiment toujours autant déguster l’une de ces glaces, posés sur un des bancs de la Place Cathédrale, située à deux pas du salon ! Une habitude ancrée dans le rythme de vie des passants qu’ils ne sont pas près de perdre ! Et on espère que cela va durer encore longtemps !
Par Océane Schoorman
A chacun ses goûts : des plaisirs glacés remplis d’originalité