LA moins de 30 ans, Morgan Schaefer, un jeune idéaliste dirige une des rares boulangeries « bio et équitable » de notre province.
Depuis son atelier ouvert sur la boulangerie, il travaille avec les produits Oxfam et avec des producteurs bio du coin. Ses farines proviennent d’un moulin à eau situé à quelques kilomètres de là. On retiendra son pain « Multi-céréales sur levain » qui a été primé il y a deux ans. C’est un pain complet de longue fermentation composé de huit céréales : de l’épeautre, du seigle, du froment, de l’avoine, du millet, du sésame, du lin et du tournesol. On n’oubliera pas ses superbes tartes et pâtisseries et, pour les allergiques, enfin un pain sans gluten qui a du goût…
