Un producteur local et bio qui propose ses fruits et légumes, sa viande et ses charcuterie. Dans son magasin bio, on retrouve une sélection imprissionnante d’autres produits bios et dans son restaurant on peut déguster sur place. (en savoir+)
Archive pour le mois : janvier, 2018
Que ce soit pour une petite cure detox après les fêtes ou pour de bonnes dispositions au quotidien, voici nos meilleures adresses…
On vous mets chacun des établissements en détails pour demain vendredi…
La Ferme à l’arbre
Aussi connue sous le nom “Ferme Paque”
Avec ses propres cultures et élevages, le choix et les conseils. Vous y trouverez tout ce qu’il faut pour la cure… ainsi qu’un petit resto sympa
rue de Liège 43 à Lantin
Vibio
Ils sont à Liège et à Soumagne avec leur super marché shopping nature. Ils font d’ailleurs une grande action detox en janvier
Le bon Wagon
Un commerce ambulant qui finit par se poser et qui est orienté sur le goût et le plaisir de la cuisine au travers de produits bio et locaux
Rue de Herbesthal 277, 4700 Eupen
On parlera aussi:
- du plus ancien magasin bio de Liège: Al Binète (place Cockerill)
- de la Cafeière rue puits en stock pour ses thés
- de l’Herboristerie rue des clarisses pour huiles essentielles
- de Terre Mère rue de l’Université pour ses préparations bios et saines
- de 12-30 pour une salades à midi
- de Oh bio et terroir à Herve avec un des plus grands choix de produits bio de la région
- et des Petits producteurs en Neuvice (ou à Ste Walburge) pour les produits locaux et bios.
Valérie Mostert est la référence en formation nutrition, cuisine santé et permaculture. Ses livres, ses formations pratiques ou stages résidentiels d’été à Aubel (Pays de Herve) ont pour objectif de vous apprendre à réaliser des repas sains faciles et rapides en utilisant les aliments de saisons ou de votre potager… (Lire+)
La période des fêtes est propice aux excès… Voici quelques conseils détox avisés pour une semaine santé qui soulagera votre organisme.
Il ne s’agit pas de partir sur une longue période de régime et de restrictions! On va juste « nettoyer » les effets d’une alimentation trop riche en graisses et en sucres.
Et comme ce n’est pas trop notre tasse de thé, on a fait appel à une experte.
La Cuisine des Cinq Sens – Valérie Mostert - Valérie Mostert est la référence en formation nutrition, cuisine santé et permaculture. Ses livres, ses formations pratiques ou stages résidentiels d'été à Aubel (Pays de Herve) ont pour objectif de vous apprendre à réaliser des repas sains faciles et rapides en utilisant les aliments de saisons ou de votre potager...… ... Lire +Pour ceux qui n’ont ni le temps ni l’envie de modifier drastiquement leur alimentation, Valérie propose une semaine détox
Durant cette semaine on va essayer de suivre au mieux les recommandations suivantes.
Pas de panique il s’agit ici du scénario idéal. N’hésitez pas à l’adapter à vos possibilités…
Conseils détox
Détoxifier ou détoxiner?
On part du principe que nous ne sommes pas tous malades ou intoxiqués par nos ripailles… Donc on utilise le terme « détoxiner » plutôt que « détoxifier ». Il s’agit donc bien d’éliminer les toxines qui se sont accumulées dans notre organisme.
Les conseils détox de Valérie
1. Détoxiner les poumons
Le meilleur cadeaux qu’on peut faire à nos poumons et à notre organisme (on rappelle quand même que c’est par là que le sang s’enrichit et se purifie…) c’est de leur offrir un bon bol d’air quotidien. Optez donc pour une balade (si possible dans un environnement pas trop pollué…) au quotidien.
2. Détoxiner la peau
Pour ce faire, Valérie nous recommande 30 minutes de sport par jour. On peut aussi remplacer cela par un bon sauna ou un hammam, voire un bain très chaud.
3. Détoxiner les reins
Pour purifier les reins on va opter pour des tisanes détox (en vente dans les magasins « nature » et bio) ou de l’eau tiède citronnée tout au long de la journée.
4. Détoxiner le foie
Pour ce faire on va favoriser au maximum les fruits et légumes pour chaque repas (éliminer alcool, viandes, charcuteries, beurre et fromages pasteurisés) pour éliminer les toxines présentes dans le foie (le radis noir, le pissenlit, l’ail des ours… sont d’excellents dépuratifs du foie)
5. Détoxiner les intestins
C’est probablement la partie la plus importante: on sait en effet aujourd’hui l’importance que jouent les intestins dans la santé. Les spécialistes le considèrent d’ailleurs de plus en plus comme le « second cerveau »…
Pour soulager les intestins, on va opter pour une forte diminution des céréales à gluten (pizza, pâtes, lasagne, pain au froment).
Et on va compenser avec un maximum de fruits et légumes de saison ainsi que des aliments laxatifs… Une cuillère à soupe de graines de lin ou de psyllium diluée dans un grand verre d’eau tous les matins aura cet effet laxatif sans devoir passer par des médicaments.
6. Attention au sucre
Et bien sûr, en période de détox, on évite tous les sucres raffinés (sucreries, confiseries, pâtisseries et sodas)… Cela va de soit… même moi j’aurais pu vous le dire. De plus en plus d’experts s’accordent en effet pour dire que le sucre raffiné est à l’origine de nombreux dérèglements et maladies. Essayons donc de les supprimer. Si nécessaire on pourra toujours les remplace par un peu de miel ou de sirop de Liège…
Boisson détox
La potion des Initiés
Merci à Valérie pour ses conseils détox et pour sa Potion des Initiés, une boisson très utilisée dans toutes les cures détox ayurvédiques.
L’Ayurvédisme est cette fameuse médecine traditionnelle indienne. Les cures ayurvédiques prennent en considération le corps dans son ensemble pour « ressourcer son âme et retrouver l’équilibre, tant sur le plan émotionnel que physique« .
La potion que Valérie nous propose est réalisée avec un jus de gingembre (extracteur de jus) avec du jus de citron et un peu de miel.
Le goût est frais (c’est le citron qui prédomine) et est rapidement suivi par le côté piquant du gingembre.
C’est finalement assez agréable à boire et comme c’est pour notre bien on va en abuser dans les prochains jours!
Où peut-on se procurer les aliments sains et bios qui vont nous permettre de mener à bien notre cure?
Voici les bonnes adresses où vous procurer une alimentation biologique, locale et de saison, et, pour certains d’entre-eux pour y manger dans la même logique…
Auvio Vivacité
Savez-vous que le sens du mot Épiphanie en grec ancien est:
“la compréhension soudaine, l’illumination presque mystique parfois, d’un fait global, une expérience intime et pleine d’émotion, apte à créer l’inspiration du poète, de l’écrivain, du peintre…” et je rajouterais … du gourmet…
Je vous souhaite donc de nombreuses épiphanies pour les mois et les années à venir…
On est donc parti à la recherche des meilleures galettes et gâteaux des Rois à Liège et en province… Ces galettes de frangipane et de pâte feuilletée avec cet effet à la fois croquant et fondant font qu’on se sent un peu roi à chaque bouchée… pour autant qu’elles soient bien réalisées et pas trop sèches comme c’est malheureusement parfois le cas…
Dans la province de Liège la tradition des galettes des rois est vivace et il n’est pas un boulanger qui n’en propose. Certains vont se contenter de la traditionnelle frangipane et d’autres vont la décliner de manière originale avec une compote de pomme ou de la confiture d’abricot.
Nous en avons dégusté plus d’une dizaine à travers toute la province. Voici donc nos préférées… On s’est basé essentiellement sur le goût et la texture du feuilleté et de la frangipane.
On commence par une excellente boulangerie à Ayeneux sur la commune de Soumagne. On les connaissait pour leurs pains (surtout la baguette traditionnelle) et pour quelques pâtisserie. Mais ici c’est pour leur galette des Rois qu’on vous en parle…
Maison Gardier – boulangerie pâtisserie - Boulangerie pâtisserie traditionnelle à Ayeneux (Soumagne). Ici on veille particulièrement à la qualité des produits (farines bios) et à la réalisation de bonnes recettes. ... Lire +
Au Fournil des Compagnons - Une boulangerie pâtisserie familiale et traditionnelle dans le village des Trois Frontières... ... Lire +Article en cours de rédaction, on vous donne toutes les infos d’ici quelques heures…
Une boulangerie pâtisserie familiale et traditionnelle dans le village des Trois Frontières…