Entre produits du terroir liégeois et gastronomie étrangère, Taste of Liège vous propose sa multitude de bonnes adresses dans la cité ardente. Envie d’en savoir plus ? C’est par ici que cela se passe !
Le soleil refait son apparition et les gens ressortent de chez eux. Quoi de mieux que de profiter du beau temps en chinant le long d’une belle brocante ? Retrouvez ici toutes les informations relatives aux grandes brocantes régulières. Il est temps de faire des bonnes affaires, vous ne pensez pas ?
Chiner, flâner, dénicher l’introuvable… Laissez-vous porter par votre curiosité et venez vous promener le long des marchés aux puces et des brocantes qui ont lieu chaque semaine en Province de Liège. Qui sait ? Peut-être y trouverez-vous un trésor inattendu ?
Et si on vous emmenait dans une rue dans laquelle vous pourriez littéralement passer la journée de A à Z, du petit déjeuner à une nuit bien au chaud au sein d’un hôtel cosy et moderne. En passant par une petite glace, une bonne bière ou encore un atelier peinture sur plexiglas. Lire +
Oyé-Oyé vous donne régulièrement des bons plans pour nos estomacs de gourmands, pensons cette fois à nos chers compagnons qui méritent aussi un peu d’attention. Que ce soit également pour leurs estomacs, mais aussi le bien-être de nos chiens et chats…voici 5 adresses qui vous combleront en Province de Liège. Lire +
Que ce soit pour une petite cure detox après les fêtes ou pour de bonnes dispositions au quotidien, voici nos meilleures adresses…
On vous mets chacun des établissements en détails pour demain vendredi…
La Ferme à l’arbre
Aussi connue sous le nom “Ferme Paque”
Avec ses propres cultures et élevages, le choix et les conseils. Vous y trouverez tout ce qu’il faut pour la cure… ainsi qu’un petit resto sympa
rue de Liège 43 à Lantin
Vibio
Ils sont à Liège et à Soumagne avec leur super marché shopping nature. Ils font d’ailleurs une grande action detox en janvier
Le bon Wagon
Un commerce ambulant qui finit par se poser et qui est orienté sur le goût et le plaisir de la cuisine au travers de produits bio et locaux
Rue de Herbesthal 277, 4700 Eupen
On parlera aussi:
- du plus ancien magasin bio de Liège: Al Binète (place Cockerill)
- de la Cafeière rue puits en stock pour ses thés
- de l’Herboristerie rue des clarisses pour huiles essentielles
- de Terre Mère rue de l’Université pour ses préparations bios et saines
- de 12-30 pour une salades à midi
- de Oh bio et terroir à Herve avec un des plus grands choix de produits bio de la région
- et des Petits producteurs en Neuvice (ou à Ste Walburge) pour les produits locaux et bios.
La période des fêtes est propice aux excès… Voici quelques conseils détox avisés pour une semaine santé qui soulagera votre organisme.
Il ne s’agit pas de partir sur une longue période de régime et de restrictions! On va juste « nettoyer » les effets d’une alimentation trop riche en graisses et en sucres.
Et comme ce n’est pas trop notre tasse de thé, on a fait appel à une experte.
La Cuisine des Cinq Sens – Valérie Mostert - Valérie Mostert est la référence en formation nutrition, cuisine santé et permaculture. Ses livres, ses formations pratiques ou stages résidentiels d'été à Aubel (Pays de Herve) ont pour objectif de vous apprendre à réaliser des repas sains faciles et rapides en utilisant les aliments de saisons ou de votre potager...… ... Lire +Pour ceux qui n’ont ni le temps ni l’envie de modifier drastiquement leur alimentation, Valérie propose une semaine détox
Durant cette semaine on va essayer de suivre au mieux les recommandations suivantes.
Pas de panique il s’agit ici du scénario idéal. N’hésitez pas à l’adapter à vos possibilités…
Conseils détox
Détoxifier ou détoxiner?
On part du principe que nous ne sommes pas tous malades ou intoxiqués par nos ripailles… Donc on utilise le terme « détoxiner » plutôt que « détoxifier ». Il s’agit donc bien d’éliminer les toxines qui se sont accumulées dans notre organisme.
Les conseils détox de Valérie
1. Détoxiner les poumons
Le meilleur cadeaux qu’on peut faire à nos poumons et à notre organisme (on rappelle quand même que c’est par là que le sang s’enrichit et se purifie…) c’est de leur offrir un bon bol d’air quotidien. Optez donc pour une balade (si possible dans un environnement pas trop pollué…) au quotidien.
2. Détoxiner la peau
Pour ce faire, Valérie nous recommande 30 minutes de sport par jour. On peut aussi remplacer cela par un bon sauna ou un hammam, voire un bain très chaud.
3. Détoxiner les reins
Pour purifier les reins on va opter pour des tisanes détox (en vente dans les magasins « nature » et bio) ou de l’eau tiède citronnée tout au long de la journée.
4. Détoxiner le foie
Pour ce faire on va favoriser au maximum les fruits et légumes pour chaque repas (éliminer alcool, viandes, charcuteries, beurre et fromages pasteurisés) pour éliminer les toxines présentes dans le foie (le radis noir, le pissenlit, l’ail des ours… sont d’excellents dépuratifs du foie)
5. Détoxiner les intestins
C’est probablement la partie la plus importante: on sait en effet aujourd’hui l’importance que jouent les intestins dans la santé. Les spécialistes le considèrent d’ailleurs de plus en plus comme le « second cerveau »…
Pour soulager les intestins, on va opter pour une forte diminution des céréales à gluten (pizza, pâtes, lasagne, pain au froment).
Et on va compenser avec un maximum de fruits et légumes de saison ainsi que des aliments laxatifs… Une cuillère à soupe de graines de lin ou de psyllium diluée dans un grand verre d’eau tous les matins aura cet effet laxatif sans devoir passer par des médicaments.
6. Attention au sucre
Et bien sûr, en période de détox, on évite tous les sucres raffinés (sucreries, confiseries, pâtisseries et sodas)… Cela va de soit… même moi j’aurais pu vous le dire. De plus en plus d’experts s’accordent en effet pour dire que le sucre raffiné est à l’origine de nombreux dérèglements et maladies. Essayons donc de les supprimer. Si nécessaire on pourra toujours les remplace par un peu de miel ou de sirop de Liège…
Boisson détox
La potion des Initiés
Merci à Valérie pour ses conseils détox et pour sa Potion des Initiés, une boisson très utilisée dans toutes les cures détox ayurvédiques.
L’Ayurvédisme est cette fameuse médecine traditionnelle indienne. Les cures ayurvédiques prennent en considération le corps dans son ensemble pour « ressourcer son âme et retrouver l’équilibre, tant sur le plan émotionnel que physique« .
La potion que Valérie nous propose est réalisée avec un jus de gingembre (extracteur de jus) avec du jus de citron et un peu de miel.
Le goût est frais (c’est le citron qui prédomine) et est rapidement suivi par le côté piquant du gingembre.
C’est finalement assez agréable à boire et comme c’est pour notre bien on va en abuser dans les prochains jours!
Où peut-on se procurer les aliments sains et bios qui vont nous permettre de mener à bien notre cure?
Voici les bonnes adresses où vous procurer une alimentation biologique, locale et de saison, et, pour certains d’entre-eux pour y manger dans la même logique…
Auvio Vivacité
Savez-vous que le sens du mot Épiphanie en grec ancien est:
“la compréhension soudaine, l’illumination presque mystique parfois, d’un fait global, une expérience intime et pleine d’émotion, apte à créer l’inspiration du poète, de l’écrivain, du peintre…” et je rajouterais … du gourmet…
Je vous souhaite donc de nombreuses épiphanies pour les mois et les années à venir…
On est donc parti à la recherche des meilleures galettes et gâteaux des Rois à Liège et en province… Ces galettes de frangipane et de pâte feuilletée avec cet effet à la fois croquant et fondant font qu’on se sent un peu roi à chaque bouchée… pour autant qu’elles soient bien réalisées et pas trop sèches comme c’est malheureusement parfois le cas…
Dans la province de Liège la tradition des galettes des rois est vivace et il n’est pas un boulanger qui n’en propose. Certains vont se contenter de la traditionnelle frangipane et d’autres vont la décliner de manière originale avec une compote de pomme ou de la confiture d’abricot.
Nous en avons dégusté plus d’une dizaine à travers toute la province. Voici donc nos préférées… On s’est basé essentiellement sur le goût et la texture du feuilleté et de la frangipane.
On commence par une excellente boulangerie à Ayeneux sur la commune de Soumagne. On les connaissait pour leurs pains (surtout la baguette traditionnelle) et pour quelques pâtisserie. Mais ici c’est pour leur galette des Rois qu’on vous en parle…
Maison Gardier – boulangerie pâtisserie - Boulangerie pâtisserie traditionnelle à Ayeneux (Soumagne). Ici on veille particulièrement à la qualité des produits (farines bios) et à la réalisation de bonnes recettes. ... Lire +
Au Fournil des Compagnons - Une boulangerie pâtisserie familiale et traditionnelle dans le village des Trois Frontières... ... Lire +Article en cours de rédaction, on vous donne toutes les infos d’ici quelques heures…
Voici une liste non exhaustive et qui en quelque sorte résume également les bons plans dont nous vous avons parlé toute l’année.
des poissons, crustacés et coquillages…
La Maison Bouillon et Bierna (dans le carré au coin de la rue du Mouton Blanc): un choix de très grande qualité et spécialisée également dans toutes les volailles.
Le comptoir des mers (rue des guillemins): beaucoup de choix, mais aussi une fraîcheur incroyable avec des arrivage journalier et un service sympa.
des viandes et autres plateaux de fondues…
Chez Alexis (rue Puits en Sock): une toute petite vitrine, mais un beau choix et une qualité de produits
La Boucherie ardennaise (Rue des Guillemins): des viandes certifiées et labellisées comme La Fleur d’Aubrac, le porc fermier ou le gibier d’ Ardennes
La boucherie Goeders (Verviers): de plus en plus spécialisée dans la viande maturée, c’est sans aucun doute une des meilleures boucheries de notre province.
du foie gras
La Ferme d’Artagnan à Haccourt et Le canard Gourmand à Sprimont sont deux fermes qui élèves et produisent eux même leur foie gras et tous les dérivés du canard dans le respect de l’animal qui peut courir en plein champ. La Canardière à Baelen
du fromage
La fromagerie du Vieux Moulin à Herve: un plateau de fromage sans Herve n’est pas un plateau de fromages. Et c’est à cette adresse qu’on trouve le seul et unique Herve au lait cru.
Ah table! Maison fromagère à Hannut: un choix énorme et des patrons passionnés qui ont reçu plusieurs prix internationaux pour leur affinage.
du vins
Maison Van Laer en Outre-Meuse: en place depuis 1923, on vous y conseille des vins fins et des alcools rares depuis 3 générations. Une valeur sûre.
Cellier Saint Paul (rue St Remi): service, choix et qualité pour une belle sélection de vins français et d’alcools de qualité au centre de Liège.
Meryvin (entre Tilff et Esneux): notre coup de coeur. 1300 références françaises mais surtout italiennes dans une toute petite boutique. Bernardo vous conseille à merveille et connaît presque personnellement tous les viticulteurs. Une vraie encyclopédie vivante.
Wine Again au pied de la côté d’Embourg avec un ex 1er sommelier de Belgique (attention ce ne sera plus d’actualité à partir du mois de janvier)
des douceurs sucrées
Patachou ( Juprelle): vous propose des bûches aussi bonnes que belles à regarder avec des goûts comme mousse de marrons et crème brûlée ou mousse de framboise et biscuit pistache ou encore mousse de chocolat noir et fond croustillant sans oublier les traditionnelles bûches moka et crème fraîche au vrai beurre.
Boulangerie Gerard (Ste Walburge): du choix et de la tradition. Des bûches crème au beurre moka (avec essence de café faite maison), des bûches vanille, mais aussi une bûche mousse au chocolat et crémeux à l’orange, ou encore Le St Honoré revisité donc bûche aux profiteroles et enfin la bûche savoureuse avec savoie, Grand Marnier et framboise.
Traiteur Jean marie (passage Lemonier): il écoule près de 3 tonnes de massepain cuit sur le mois de décembre. Une véritable institution que bons nombres de Liégeois ne manqueraient pour rien au monde.
Et si vous préférez ne rien cuisiner ou vous faire servir, il y a deux possibilités: le traiteur ou le resto.
des traiteurs
des traiteurs, il y en a des dizaines, en voici quelques uns que nous connaissons bien:
Traiteur Maxime (rue des guillemins): un jeune gars pince sans rire qui a en permanence l’oeil qui frise. Il propose un choix de menu 3 ou 4 services avec plusieurs possibilités d’entrées de plats et de desserts comme par exemple carpaccio de biche, tartare de boeuf wagyu et huîtres, monochrome de St Jacques. Ou en plat la couronne de biche au foie gras, le homard et son risotto champagne et en dessert la bûche chocolat Yuzu et le nougat glacé avec fruits confits au rhum des Antilles. Bien plus de choix en magasin…
Le Bistrot d’Ethan (Aubel) avec un menu 6 service à 31€ pour Noël et à 40 € pour la Saint Sylvestre
Le coin des Saveurs (Heusy): hyper pratique tout est conçu pour que vous aillez le moins à faire. Pour 43 ou 46€, vous avez le menu des mises en bouches aux mignardises et vous en avez pour maximum 15 min de travail pour 6 personnes. Le petit plus, Le coin des saveurs fournis également les supports dans lesquels on peut manger directement. Le top!
des restos ouverts aux réveillons
Pas facile à trouver, voici quelques bonnes adresses où vous pouvez aller les yeux fermés:
L’écailler: ouvert aux deux réveillons ainsi que le 25 à midi. C’est assez exceptionnel pour le signaler. sachez qu’il propose également des menus de fêtes à emporter et que le 1er la traditionnelle choucroute sera au rdv. Difficile de faire plus complet.
L’Olivier des sens (Tilff): ouvert seulement à La St Sylvestre. On vous régale avec un menu 6 services et sélection des vins aux petits oignons. 95€ ou 125€/pers. Ok c’est un prix mais pour l’avoir déjà testé plusieurs fois, ce resto vaut vraiment le détour et surtout les produits sont d’une qualité et d’une fraîcheur comme jamais.
Le Riva (Le long de la Meuse à Liège ancien Héliport): ouvert au nouvel an, le Riva vous propose un menu 5 services à 79€ dans ce magnifique cadre le long de l’eau avec foie gras, homard et tout ce qu’il faut.
Pour la choucroute du 1er janvier
L’amuse bouche avec sa choucroute royale et sa purée maison à tomber par terre. Elle sera encore disponible les jours suivant pour les retardataires. Toujours bon à savoir.
Le florian (battice): une choucroute de derrière les fagots.
Les Fines Gueules
Le tout nouveau Moulin du Val-Dieu (sur réservation)
Le Riva: 3 combinaisons possible pour vos choucroutes de 12 à 24€. Attention places limtées.
Pour les grands amateurs de chocolats, toutes les occasions sont bonnes pour se faire plaisir ! Venez donc découvrir nos bonnes adresses à tester ou retester… Mais un conseil : pas toutes en même temps ! Afin d’éviter la crise de foie, bien entendu ! Lire+